今日美元兑换人民币汇率为：1美元等于6.8975人民币（1 USD = 6.8975 CNY），那么2321美元可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
2321 人民币 * 6.8975 美元 / 1 人民币 = 16009.098 美元
所以，根据汇率可以算出2321美元可兑换16009.1人民币，即2321美元等于16009.1人民币（2321 USD = 16009.1 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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