今日美元兑换新台币汇率为：1美元等于31.609新台币（1 USD = 31.609 TWD），那么21美元可以兑换成多少新台币呢？我们可以用以下公式进行计算：
21 新台币 * 31.609 美元 / 1 新台币 = 663.789 美元
所以，根据汇率可以算出21美元可兑换663.789新台币，即21美元等于663.789新台币（21 USD = 663.789 TWD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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