今日澳元兑换欧元汇率为：1澳元等于0.563095欧元（1 AUD = 0.563095 EUR），那么640.6澳元可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
640.6 欧元 * 0.563095 澳元 / 1 欧元 = 360.71866 澳元
所以，根据汇率可以算出640.6澳元可兑换360.719欧元，即640.6澳元等于360.719欧元（640.6 AUD = 360.719 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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