今日澳元兑换欧元汇率为：1澳元等于0.561703欧元（1 AUD = 0.561703 EUR），那么8680澳元可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
8680 欧元 * 0.561703 澳元 / 1 欧元 = 4875.582 澳元
所以，根据汇率可以算出8680澳元可兑换4875.58欧元，即8680澳元等于4875.58欧元（8680 AUD = 4875.58 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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