今日澳元兑换卢布汇率为：1澳元等于51.1869卢布（1 AUD = 51.1869 RUB），那么2521澳元可以兑换成多少卢布呢？我们可以用以下公式进行计算：
2521 卢布 * 51.1869 澳元 / 1 卢布 = 129042.21 澳元
所以，根据汇率可以算出2521澳元可兑换129042.21卢布，即2521澳元等于129042.21卢布（2521 AUD = 129042.21 RUB）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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