今日人民币兑换日元汇率为：1人民币等于20.149日元（1 CNY = 20.149 JPY），那么2975人民币可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
2975 日元 * 20.149 人民币 / 1 日元 = 59943.275 人民币
所以，根据汇率可以算出2975人民币可兑换59943.28日元，即2975人民币等于59943.28日元（2975 CNY = 59943.28 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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