今日人民币兑换日元汇率为：1人民币等于20.379日元（1 CNY = 20.379 JPY），那么678人民币可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
678 日元 * 20.379 人民币 / 1 日元 = 13816.962 人民币
所以，根据汇率可以算出678人民币可兑换13816.96日元，即678人民币等于13816.96日元（678 CNY = 13816.96 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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