今日欧元兑换人民币汇率为：1欧元等于8.3155人民币（1 EUR = 8.3155 CNY），那么256.5欧元可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
256.5 人民币 * 8.3155 欧元 / 1 人民币 = 2132.9258 欧元
所以，根据汇率可以算出256.5欧元可兑换2132.93人民币，即256.5欧元等于2132.93人民币（256.5 EUR = 2132.93 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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