今日欧元兑换人民币汇率为：1欧元等于8.3379人民币（1 EUR = 8.3379 CNY），那么491.8欧元可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
491.8 人民币 * 8.3379 欧元 / 1 人民币 = 4100.5792 欧元
所以，根据汇率可以算出491.8欧元可兑换4100.58人民币，即491.8欧元等于4100.58人民币（491.8 EUR = 4100.58 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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