今日欧元兑换人民币汇率为：1欧元等于8.2878人民币（1 EUR = 8.2878 CNY），那么579.3欧元可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
579.3 人民币 * 8.2878 欧元 / 1 人民币 = 4801.1225 欧元
所以，根据汇率可以算出579.3欧元可兑换4801.12人民币，即579.3欧元等于4801.12人民币（579.3 EUR = 4801.12 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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