今日欧元兑换人民币汇率为：1欧元等于8.3155人民币（1 EUR = 8.3155 CNY），那么638.1欧元可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
638.1 人民币 * 8.3155 欧元 / 1 人民币 = 5306.1206 欧元
所以，根据汇率可以算出638.1欧元可兑换5306.12人民币，即638.1欧元等于5306.12人民币（638.1 EUR = 5306.12 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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