今日欧元兑换人民币汇率为：1欧元等于8.2878人民币（1 EUR = 8.2878 CNY），那么787欧元可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
787 人民币 * 8.2878 欧元 / 1 人民币 = 6522.4986 欧元
所以，根据汇率可以算出787欧元可兑换6522.5人民币，即787欧元等于6522.5人民币（787 EUR = 6522.5 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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