今日欧元兑换英镑汇率为：1欧元等于0.85781英镑（1 EUR = 0.85781 GBP），那么8679欧元可以兑换成多少英镑呢？我们可以用以下公式进行计算：
8679 英镑 * 0.85781 欧元 / 1 英镑 = 7444.933 欧元
所以，根据汇率可以算出8679欧元可兑换7444.93英镑，即8679欧元等于7444.93英镑（8679 EUR = 7444.93 GBP）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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