今日欧元兑换港币汇率为：1欧元等于9.1012港币（1 EUR = 9.1012 HKD），那么1231欧元可以兑换成多少港币呢？我们可以用以下公式进行计算：
1231 港币 * 9.1012 欧元 / 1 港币 = 11203.577 欧元
所以，根据汇率可以算出1231欧元可兑换11203.58港币，即1231欧元等于11203.58港币（1231 EUR = 11203.58 HKD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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