今日欧元兑换港币汇率为：1欧元等于9.1012港币（1 EUR = 9.1012 HKD），那么257.5欧元可以兑换成多少港币呢？我们可以用以下公式进行计算：
257.5 港币 * 9.1012 欧元 / 1 港币 = 2343.559 欧元
所以，根据汇率可以算出257.5欧元可兑换2343.56港币，即257.5欧元等于2343.56港币（257.5 EUR = 2343.56 HKD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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