今日欧元兑换港币汇率为：1欧元等于9.12港币（1 EUR = 9.12 HKD），那么56.8欧元可以兑换成多少港币呢？我们可以用以下公式进行计算：
56.8 港币 * 9.12 欧元 / 1 港币 = 518.016 欧元
所以，根据汇率可以算出56.8欧元可兑换518.016港币，即56.8欧元等于518.016港币（56.8 EUR = 518.016 HKD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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