今日欧元兑换港币汇率为：1欧元等于9.1279港币（1 EUR = 9.1279 HKD），那么640.6欧元可以兑换成多少港币呢？我们可以用以下公式进行计算：
640.6 港币 * 9.1279 欧元 / 1 港币 = 5847.3327 欧元
所以，根据汇率可以算出640.6欧元可兑换5847.33港币，即640.6欧元等于5847.33港币（640.6 EUR = 5847.33 HKD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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