今日欧元兑换日元汇率为：1欧元等于169.513日元（1 EUR = 169.513 JPY），那么1680欧元可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
1680 日元 * 169.513 欧元 / 1 日元 = 284781.84 欧元
所以，根据汇率可以算出1680欧元可兑换284781.84日元，即1680欧元等于284781.84日元（1680 EUR = 284781.84 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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