今日欧元兑换日元汇率为：1欧元等于169.122日元（1 EUR = 169.122 JPY），那么640.7欧元可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
640.7 日元 * 169.122 欧元 / 1 日元 = 108356.47 欧元
所以，根据汇率可以算出640.7欧元可兑换108356.47日元，即640.7欧元等于108356.47日元（640.7 EUR = 108356.47 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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