今日欧元兑换日元汇率为：1欧元等于168.328日元（1 EUR = 168.328 JPY），那么643.1欧元可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
643.1 日元 * 168.328 欧元 / 1 日元 = 108251.74 欧元
所以，根据汇率可以算出643.1欧元可兑换108251.74日元，即643.1欧元等于108251.74日元（643.1 EUR = 108251.74 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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