今日欧元兑换卢布汇率为：1欧元等于91.1158卢布（1 EUR = 91.1158 RUB），那么2978欧元可以兑换成多少卢布呢？我们可以用以下公式进行计算：
2978 卢布 * 91.1158 欧元 / 1 卢布 = 271342.85 欧元
所以，根据汇率可以算出2978欧元可兑换271342.85卢布，即2978欧元等于271342.85卢布（2978 EUR = 271342.85 RUB）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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