今日欧元兑换新台币汇率为：1欧元等于34.116新台币（1 EUR = 34.116 TWD），那么1689欧元可以兑换成多少新台币呢？我们可以用以下公式进行计算：
1689 新台币 * 34.116 欧元 / 1 新台币 = 57621.924 欧元
所以，根据汇率可以算出1689欧元可兑换57621.92新台币，即1689欧元等于57621.92新台币（1689 EUR = 57621.92 TWD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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