今日欧元兑换新台币汇率为：1欧元等于34.242新台币（1 EUR = 34.242 TWD），那么2859欧元可以兑换成多少新台币呢？我们可以用以下公式进行计算：
2859 新台币 * 34.242 欧元 / 1 新台币 = 97897.878 欧元
所以，根据汇率可以算出2859欧元可兑换97897.88新台币，即2859欧元等于97897.88新台币（2859 EUR = 97897.88 TWD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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