今日欧元兑换美元汇率为：1欧元等于1.1628美元（1 EUR = 1.1628 USD），那么8721欧元可以兑换成多少美元呢？我们可以用以下公式进行计算：
8721 美元 * 1.1628 欧元 / 1 美元 = 10140.779 欧元
所以，根据汇率可以算出8721欧元可兑换10140.78美元，即8721欧元等于10140.78美元（8721 EUR = 10140.78 USD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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