今日港币兑换欧元汇率为：1港币等于0.10962欧元（1 HKD = 0.10962 EUR），那么11600港币可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
11600 欧元 * 0.10962 港币 / 1 欧元 = 1271.592 港币
所以，根据汇率可以算出11600港币可兑换1271.59欧元，即11600港币等于1271.59欧元（11600 HKD = 1271.59 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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