今日港币兑换欧元汇率为：1港币等于0.10962欧元（1 HKD = 0.10962 EUR），那么260.1港币可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
260.1 欧元 * 0.10962 港币 / 1 欧元 = 28.512162 港币
所以，根据汇率可以算出260.1港币可兑换28.5122欧元，即260.1港币等于28.5122欧元（260.1 HKD = 28.5122 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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