今日港币兑换欧元汇率为：1港币等于0.10962欧元（1 HKD = 0.10962 EUR），那么516.8港币可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
516.8 欧元 * 0.10962 港币 / 1 欧元 = 56.651616 港币
所以，根据汇率可以算出516.8港币可兑换56.6516欧元，即516.8港币等于56.6516欧元（516.8 HKD = 56.6516 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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