今日港币兑换欧元汇率为：1港币等于0.10962欧元（1 HKD = 0.10962 EUR），那么8687港币可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
8687 欧元 * 0.10962 港币 / 1 欧元 = 952.26894 港币
所以，根据汇率可以算出8687港币可兑换952.269欧元，即8687港币等于952.269欧元（8687 HKD = 952.269 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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