今日港币兑换欧元汇率为：1港币等于0.10962欧元（1 HKD = 0.10962 EUR），那么975.7港币可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
975.7 欧元 * 0.10962 港币 / 1 欧元 = 106.95623 港币
所以，根据汇率可以算出975.7港币可兑换106.956欧元，即975.7港币等于106.956欧元（975.7 HKD = 106.956 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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