今日港币兑换新台币汇率为：1港币等于3.7863新台币（1 HKD = 3.7863 TWD），那么566.8港币可以兑换成多少新台币呢？我们可以用以下公式进行计算：
566.8 新台币 * 3.7863 港币 / 1 新台币 = 2146.0748 港币
所以，根据汇率可以算出566.8港币可兑换2146.07新台币，即566.8港币等于2146.07新台币（566.8 HKD = 2146.07 TWD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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