今日日元兑换欧元汇率为：1日元等于0.005899欧元（1 JPY = 0.005899 EUR），那么500.7日元可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
500.7 欧元 * 0.005899 日元 / 1 欧元 = 2.9536293 日元
所以，根据汇率可以算出500.7日元可兑换2.95363欧元，即500.7日元等于2.95363欧元（500.7 JPY = 2.95363 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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