今日美元兑换人民币汇率为：1美元等于7.1811人民币（1 USD = 7.1811 CNY），那么1688美元可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
1688 人民币 * 7.1811 美元 / 1 人民币 = 12121.697 美元
所以，根据汇率可以算出1688美元可兑换12121.7人民币，即1688美元等于12121.7人民币（1688 USD = 12121.7 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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