今日美元兑换人民币汇率为：1美元等于7.1811人民币（1 USD = 7.1811 CNY），那么687.5美元可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
687.5 人民币 * 7.1811 美元 / 1 人民币 = 4937.0063 美元
所以，根据汇率可以算出687.5美元可兑换4937.01人民币，即687.5美元等于4937.01人民币（687.5 USD = 4937.01 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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