今日美元兑换欧元汇率为：1美元等于0.8622欧元（1 USD = 0.8622 EUR），那么681.7美元可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
681.7 欧元 * 0.8622 美元 / 1 欧元 = 587.76174 美元
所以，根据汇率可以算出681.7美元可兑换587.762欧元，即681.7美元等于587.762欧元（681.7 USD = 587.762 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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