今日美元兑换英镑汇率为：1美元等于0.73402英镑（1 USD = 0.73402 GBP），那么2891美元可以兑换成多少英镑呢？我们可以用以下公式进行计算：
2891 英镑 * 0.73402 美元 / 1 英镑 = 2122.0518 美元
所以，根据汇率可以算出2891美元可兑换2122.05英镑，即2891美元等于2122.05英镑（2891 USD = 2122.05 GBP）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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