今日美元兑换港币汇率为：1美元等于7.8495港币（1 USD = 7.8495 HKD），那么2561美元可以兑换成多少港币呢？我们可以用以下公式进行计算：
2561 港币 * 7.8495 美元 / 1 港币 = 20102.57 美元
所以，根据汇率可以算出2561美元可兑换20102.57港币，即2561美元等于20102.57港币（2561 USD = 20102.57 HKD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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