今日美元兑换港币汇率为：1美元等于7.8497港币（1 USD = 7.8497 HKD），那么7879美元可以兑换成多少港币呢？我们可以用以下公式进行计算：
7879 港币 * 7.8497 美元 / 1 港币 = 61847.786 美元
所以，根据汇率可以算出7879美元可兑换61847.79港币，即7879美元等于61847.79港币（7879 USD = 61847.79 HKD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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