今日美元兑换新台币汇率为：1美元等于29.675新台币（1 USD = 29.675 TWD），那么163.1美元可以兑换成多少新台币呢？我们可以用以下公式进行计算：
163.1 新台币 * 29.675 美元 / 1 新台币 = 4839.9925 美元
所以，根据汇率可以算出163.1美元可兑换4839.99新台币，即163.1美元等于4839.99新台币（163.1 USD = 4839.99 TWD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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