今日美元兑换新台币汇率为：1美元等于29.183新台币（1 USD = 29.183 TWD），那么2791美元可以兑换成多少新台币呢？我们可以用以下公式进行计算：
2791 新台币 * 29.183 美元 / 1 新台币 = 81449.753 美元
所以，根据汇率可以算出2791美元可兑换81449.75新台币，即2791美元等于81449.75新台币（2791 USD = 81449.75 TWD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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