今日美元兑换越南盾汇率为：1美元等于26120越南盾（1 USD = 26120 VND），那么8679美元可以兑换成多少越南盾呢？我们可以用以下公式进行计算：
8679 越南盾 * 26120 美元 / 1 越南盾 = 226695480 美元
所以，根据汇率可以算出8679美元可兑换226695480越南盾，即8679美元等于226695480越南盾（8679 USD = 226695480 VND）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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